電話注文できます。TEL 096-381-6508

商品検索



携帯からのショッピングはこちら http://shop.kojouan.com/
七福みそ(1kg)

阿蘇・小国郷で90年守り続けられて来た
究極の手作り味噌



筑後川の最上流にあって、温泉地としても有名な阿蘇・小国町に、七福醤油さんはあります。遠方から車で買いに来る人もいるそう。とにかくおいしいお味噌!


特別に麹を発酵させている蔵を見学させていただくことに。麹は、おいしい味噌づくりの命。


蔵の中は28度に保たれています。発酵が順調に進むようストーブを炊きながらヤカンの蒸気で湿度もキープ。レンズは真っ白に曇ってしまいました。


ジャスト28度。温度が下がらないように、入り口は木製の扉の二重構造。昔から受け継がれてきた知恵ですね。


麦麹。発酵が進んで徐々に白くなっているのがわかります。真っ白になるまで、3日間。人手で状態を見守り続けます。


「もろ蓋」という木製の容器。昭和7年製です!
味噌作りには「くらぐせ」という言葉があるそう。場所や道具が変わると、もう同じものは作れない。それだけ繊細なものづくりなんです。


この「もろ蓋」にもびっしりと味噌づくりを支えてきた微生物や菌たちが。


店主!これからもうまか味噌、作り続けて下さい!


特定原材料等:大豆(、大麦)
商品詳細 七福みそ(1kg)
販売価格 803円(内税)
購入数

この商品について問合わせるこの商品を友達に教える買い物を続ける